{"id":8914,"date":"2019-06-27T09:15:28","date_gmt":"2019-06-27T09:15:28","guid":{"rendered":"https:\/\/fr.sx-magazine-wp.sixt.io\/magazine\/?p=8914"},"modified":"2024-01-12T10:53:16","modified_gmt":"2024-01-12T10:53:16","slug":"voyage-en-italie-la-cuisine-italienne-decryptee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/guides-et-conseils\/voyage-en-italie-la-cuisine-italienne-decryptee\/","title":{"rendered":"Guide de survie des sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires italiennes"},"content":{"rendered":"<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-8914 gallery-columns-3 gallery-size-full'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"801\" height=\"1200\" data-src=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-pizzas.jpg\" class=\"attachment-full size-full lazyload\" alt=\"specialites-culinaires-italie-pizzas\" data-srcset=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-pizzas.jpg 801w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-pizzas-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-pizzas-768x1151.jpg 768w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-pizzas-684x1024.jpg 684w\" data-sizes=\"(max-width: 801px) 100vw, 801px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 801px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 801\/1200;\" \/>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"1200\" data-src=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-gelato.jpg\" class=\"attachment-full size-full lazyload\" alt=\"specialites-culinaires-italie-gelato\" data-srcset=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-gelato.jpg 800w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-gelato-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-gelato-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-gelato-683x1024.jpg 683w\" data-sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 800px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 800\/1200;\" \/>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"1200\" data-src=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-region-par-region.jpg\" class=\"attachment-full size-full lazyload\" alt=\"specialites-culinaires-italie--region-par-region\" data-srcset=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-region-par-region.jpg 800w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-region-par-region-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-region-par-region-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-region-par-region-683x1024.jpg 683w\" data-sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 800px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 800\/1200;\" \/>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p><a id=\"hautdepage\"><\/a>C&rsquo;est l&rsquo;une des cuisines les plus populaires au monde mais aussi l&rsquo;une des plus h\u00e9t\u00e9roclites. La cuisine italienne et ses effluves m\u00e9diterran\u00e9ennes refl\u00e8tent en effet la diversit\u00e9 du territoire transalpin, des sommets enneig\u00e9s du Trentin Haut Adige \u00e0 la c\u00f4te sicilienne gorg\u00e9e de soleil. <strong>Le pays n&rsquo;\u00e9tant unifi\u00e9 que depuis le milieu du XIXe si\u00e8cle, il en r\u00e9sulte une diversit\u00e9 culinaire \u00e9tonnante &#8211; et int\u00e9ressante !<\/strong> Si vous pr\u00e9voyez un voyage en Italie, go\u00fbter \u00e0 la cuisine locale fera donc enti\u00e8rement partie de l&rsquo;exp\u00e9rience ! Seulement voil\u00e0 : pas toujours facile de d\u00e9crypter le menu des restaurants, tant les sp\u00e9cialit\u00e9s italiennes sont nombreuses. Ajoutez \u00e0 cela des traductions parfois douteuses et vous pouvez facilement passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d&rsquo;une p\u00e9pite gustative. <strong>Sixt a donc cr\u00e9\u00e9 pour vous un guide des principales sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires italiennes, r\u00e9gion par r\u00e9gion<\/strong>, afin d&rsquo;assurer \u00e0 vos papilles un voyage r\u00e9ussi.<\/p>\n<blockquote><p>Vous souhaitez d\u00e9couvrir l&rsquo;Italie en toute libert\u00e9 ? D\u00e9couvrez nos offres de <a href=\"https:\/\/www.sixt.fr\/location-voiture\/italie\/\">location de voiture en Italie<\/a><br \/>\nPour des id\u00e9es d&rsquo;itin\u00e9raires, vous pouvez consulter nos <a href=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/?s=italie\">articles voyage consacr\u00e9s \u00e0 l&rsquo;Italie<\/a><\/p><\/blockquote>\n<h2>Les plats italiens \u00e0 conna\u00eetre avant un voyage en Italie<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"#1\">Lexique g\u00e9n\u00e9rique<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#2\">Les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires du nord-ouest de l&rsquo;Italie<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#3\">Les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires du nord-est de l&rsquo;Italie<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#4\">Les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires du centre de l&rsquo;Italie<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#5\">Les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires du sud de l&rsquo;Italie<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#6\">Les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires de la Sicile et de la Sardaigne<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<blockquote><p><strong>Et le vin dans tout \u00e7a ?<\/strong> Pour tout savoir sur le pr\u00e9cieux nectar italien, lisez notre <a href=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/voyages\/les-plus-belles-routes-des-vins-en-italie\/\">article sur les meilleures routes des vins en Italie<\/a><\/p><\/blockquote>\n<div id=\"1\">\n<h3>Gastronomie italienne : lexique g\u00e9n\u00e9rique<\/h3>\n<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-8914 gallery-columns-4 gallery-size-full'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"800\" data-src=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-pesto-ligurie.jpg\" class=\"attachment-full size-full lazyload\" alt=\"specialites-culinaires-italie-pesto-ligurie\" aria-describedby=\"gallery-2-8990\" data-srcset=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-pesto-ligurie.jpg 1200w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-pesto-ligurie-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-pesto-ligurie-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-pesto-ligurie-1024x683.jpg 1024w\" data-sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1200px; 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Peut \u00eatre cru (crudo) ou cuit (cotto)<\/li>\n<li><em><strong>Polpettine<\/strong> : <\/em>boulettes<\/li>\n<li><em><strong>Involtini\/rotolino di<\/strong> : <\/em>roulade<\/li>\n<li><em><strong>Guanciale<\/strong><\/em> : charcuterie \u00e0 base de joue de porc. Se trouve partout en Italie et est utilis\u00e9 dans les fameuses p\u00e2tes carbonara<\/li>\n<li><em><strong>Manzo<\/strong><\/em> : boeuf<\/li>\n<li><em><strong>Salame<\/strong><\/em> : salami<\/li>\n<li><em><strong>Porchetta<\/strong><\/em> : viande de porc farcie aux herbes<\/li>\n<li><em><strong>Mortadella<\/strong><\/em> : charcuterie originaire de Bologne servie en tranche fine<\/li>\n<li><em><strong>Vitello<\/strong><\/em> : veau<\/li>\n<li><em><strong>Pancetta<\/strong><\/em> : charcuterie \u00e0 base de poitrine de porc s\u00e9ch\u00e9e<\/li>\n<li><em><strong>Pollo<\/strong><\/em> : poulet<\/li>\n<li><em><strong>Lucanica\/luganega<\/strong> <\/em>: genre de saucisse typique de la Basilicate<\/li>\n<li><em><strong>Sopressata<\/strong><\/em> : salami piquant du Sud de l&rsquo;Italie<\/li>\n<\/ul>\n<h4>L\u00e9gumes\/Condiments<\/h4>\n<ul>\n<li><em><strong>Insalata<\/strong><\/em> : salade<\/li>\n<li><em><strong>Rucola <\/strong><\/em>: roquette<\/li>\n<li><em><strong>Cime di rapa<\/strong> :<\/em> pousses de brocolis (centre et sud de l&rsquo;Italie)<\/li>\n<li><em><strong>Caponatina<\/strong> <\/em>: sorte de ratatouille<\/li>\n<li><em><strong>Piselli<\/strong><\/em> : petits pois<\/li>\n<li><em><strong>Pomodoro<\/strong><\/em> : tomate<\/li>\n<li><em><strong>Lampascioni<\/strong> <\/em>: Muscari \u00e0 toupet, plante bulbeuse originaire des Pouilles<\/li>\n<li><em><strong>Porcini<\/strong><\/em> : c\u00e8pes<\/li>\n<li><em><strong>Cappero<\/strong><\/em> : c\u00e2pres<\/li>\n<li><em><strong>Cipolla<\/strong><\/em> : oignon<\/li>\n<li><em><strong>Carciofo<\/strong><\/em> : artichaut<\/li>\n<li><em><strong>Peperoncino<\/strong><\/em> : petit piment typique de l&rsquo;Italie du Sud<\/li>\n<li><em><strong>Pepe<\/strong><\/em> : poivre<\/li>\n<li><em><strong>Puntarelle<\/strong><\/em> : genre de chicor\u00e9e<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote><p><strong><i>Le saviez-vous ? <\/i>Le stracciatella<\/strong> d\u00e9signe soit une soupe aux oeufs, soit une cr\u00e8me glac\u00e9e aux copeaux de chocolat, soit une sorte de burrata. Ne vous trompez pas !<\/p><\/blockquote>\n<h4>Poissons<\/h4>\n<ul>\n<li><em><strong>Frutti di mare\/pesce<\/strong><\/em> : fruits de mer\/poisson<\/li>\n<li><em><strong>Fritto misto<\/strong><\/em> : beignets de l\u00e9gumes ou de poissons<\/li>\n<li><em><strong>Cozze<\/strong><\/em> : moules m\u00e9diterran\u00e9ennes<\/li>\n<li><em><strong>Vongole<\/strong><\/em> : palourdes<\/li>\n<li><em><strong>Scampi<\/strong><\/em> : langoustine<\/li>\n<li><em><strong>Astice<\/strong><\/em> : homard<\/li>\n<li><em><strong>Spaghetti all\u00f4 scoglio<\/strong><\/em> : spaghetti aux fruits de mer<\/li>\n<li><em><strong>Orata<\/strong> <\/em>: dorade<\/li>\n<li><em><strong>Spigola<\/strong><\/em> : bar<\/li>\n<li><em><strong>Mazzancolle<\/strong><\/em> : crevette de M\u00e9diterran\u00e9e<\/li>\n<li><em><strong>Baccal\u00e0<\/strong> <\/em>: morue<\/li>\n<li><em><strong>Al nero di seppia<\/strong><\/em> : encre de seiche<\/li>\n<li><em><strong>Tonno<\/strong><\/em> : thon<\/li>\n<li><em><strong>Ricci di mare<\/strong><\/em> : oursins<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Fromage<\/h4>\n<ul>\n<li><em><strong>Burrata<\/strong><\/em> : mozzarella au coeur cr\u00e9meux originaire des Pouilles<\/li>\n<li><em><strong>Pecorino<\/strong><\/em> : fromage au lait de brebis<\/li>\n<li><em><strong>Parmigiano Reggiano<\/strong><\/em> : AOP d\u00e9signant une vari\u00e9t\u00e9 de parmesan<\/li>\n<li><em><strong>Grana Padano<\/strong> <\/em>: genre de parmesan mais au go\u00fbt moins fruit\u00e9<\/li>\n<li><em><strong>Mozzarella di bufala&nbsp;<\/strong><\/em> : mozzarella fabriqu\u00e9e \u00e0 partir de lait de bufflone, originaire de Campanie<\/li>\n<li><strong><em>Scamorza<\/em><\/strong> : fromage au lait de vache au go\u00fbt fum\u00e9<\/li>\n<li><em><strong>Caciocavallo<\/strong><\/em> : fromage \u00e0 p\u00e2te fil\u00e9e au lait entier, en forme de poire, typique du Sud de l&rsquo;Italie<\/li>\n<li><em><strong>Squacquerone<\/strong><\/em> : fromage frais au lait de vache<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Desserts<\/h4>\n<ul>\n<li><em><strong>Cornetto<\/strong><\/em> : p\u00e2tisseries<\/li>\n<li><em><strong>Amaretti<\/strong> <\/em>: biscuits secs aux amandes type macarons<\/li>\n<li><em><strong>Gelato<\/strong><\/em> : glace<\/li>\n<li><em><strong>Cantuccini<\/strong><\/em> : biscuits secs aux amandes originaires de Toscane<\/li>\n<li><em><strong>Torta caprese<\/strong><\/em> : g\u00e2teau au chocolat et aux amandes originaire de Capri<\/li>\n<li><em><strong>Tiramis\u00f9<\/strong><\/em> : LE dessert embl\u00e9matique italien, aux origines incertaines, compos\u00e9 de cr\u00e8me mascarpone et de caf\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote><p><strong>Les astuces de notre expert voyage <a href=\"https:\/\/www.sixt.it\/magazine\/\">Sixt Magazine Italie<\/a> pour choisir un bon restaurant italien<\/strong> :<br \/>\n&#8211; Regarder les pages Instagram sp\u00e9cialis\u00e9es comme <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/tastyrome\/?hl=fr\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">@tastyrome<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/milanfoodguide\/?hl=fr\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">@milanfoodguide<\/a> ou <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/napolifoodporn\/?hl=fr\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">@napolifoodporn<\/a><br \/>\n&#8211; Eviter les restaurants face aux monuments trop touristiques, souvent on\u00e9reux et de qualit\u00e9 m\u00e9diocre<br \/>\n&#8211; Une fois les restaurants s\u00e9lectionn\u00e9s sur Instagram, vous pouvez affiner votre choix en comparant les notations sur Google. Assurez-vous que l&rsquo;endroit choisi ait au moins une note de 4+ pour \u00eatre s\u00fbr de la qualit\u00e9 ! Buon appetito \ud83d\ude09<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n<p><a href=\"#hautdepage\"><img decoding=\"async\" style=\"float: none\" data-src=\"https:\/\/www.sixt.com\/fileadmin\/files\/global\/user_upload\/pictures-city-page\/jumperarrow.jpg\" alt=\"fleche vers le haut\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\"><\/a><\/p>\n<div id=\"2\">\n<h3>Les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires du nord-ouest de l&rsquo;Italie<\/h3>\n<div id='gallery-3' class='gallery galleryid-8914 gallery-columns-2 gallery-size-full'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"800\" data-src=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-tramezzino.jpg\" class=\"attachment-full size-full lazyload\" alt=\"specialites-culinaires-italie--tramezzino\" aria-describedby=\"gallery-3-8996\" data-srcset=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-tramezzino.jpg 1200w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-tramezzino-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-tramezzino-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-tramezzino-1024x683.jpg 1024w\" data-sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1200px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1200\/800;\" \/>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-3-8996'>\n\t\t\t\tLe club sandwich (tramezzino) a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 dans le Pi\u00e9mont.\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"800\" data-src=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-fougasse.jpg\" class=\"attachment-full size-full lazyload\" alt=\"specialites-culinaires-italie--fougasse\" aria-describedby=\"gallery-3-8983\" data-srcset=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-fougasse.jpg 1200w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-fougasse-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-fougasse-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-fougasse-1024x683.jpg 1024w\" data-sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1200px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1200\/800;\" \/>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-3-8983'>\n\t\t\t\tLa fougasse (focaccia) est incontournable lors d&rsquo;un s\u00e9jour \u00e0 G\u00eanes !\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<h4>La Vall\u00e9e d&rsquo;Aoste, la cuisine montagnarde<\/h4>\n<ul>\n<li><em><strong>Motzetta ou Mocetta<\/strong><\/em> : charcuterie faite \u00e0 base de viande de chamois<\/li>\n<li><em><strong>Fontina <\/strong><\/em>: fromage au lait de vache<\/li>\n<li><em><strong>Fettucine di castagne<\/strong><\/em> : p\u00e2tes \u00e0 la farine de ch\u00e2taigne<\/li>\n<li><strong><i>Seupa \u00e0 la valpellinentze <\/i><\/strong>: soupe \u00e0 base de pain noir, de choux et de fromage fontina<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Le Pi\u00e9mont, o\u00f9 naquit le gorgonzola<\/h4>\n<ul>\n<li><i><strong>Brasato al barolo<\/strong> :<\/i> boeuf brais\u00e9 au vin barolo<\/li>\n<li><strong><i>Bagna cauda<\/i>&nbsp;: <\/strong>sorte d&rsquo;ancho\u00efade dans laquelle on trempe des l\u00e9gumes crus<\/li>\n<li><i><em><strong>Agnolotti <\/strong><\/em>: <\/i>raviolis rectangulaires \u00e0 base de boeufs ou l\u00e9gumes<i><\/i><\/li>\n<li><em><strong>Tajarin<\/strong><\/em> : p\u00e2tes aux oeufs cuites au beurre et avec des truffes<\/li>\n<li><em><strong>Vitello tonnato<\/strong><\/em> : plat \u00e0 base de tranches de veau servies avec de la mayonnaise, du thon \u00e0 l&rsquo;huile et des c\u00e2pres<\/li>\n<li><em><strong>Gianduiotti<\/strong><\/em> : chocolats confectionn\u00e9s \u00e0 base de p\u00e2te de noisettes et de cacao.<\/li>\n<li><em><strong>Tramezzino <\/strong><\/em>: club sandwich. Originaire du Pi\u00e9mont, on en trouve un peu partout en Italie<\/li>\n<\/ul>\n<h4>La Lombardie, pays de l&rsquo;escalope milanaise<\/h4>\n<ul>\n<li><em><strong>Costata di vitello alla Millanese<\/strong><\/em> : escalope de veau \u00e0 la Milanaise<\/li>\n<li><em><strong>Osso Buco<\/strong><\/em> : rago\u00fbt de jarret de veau, vin blanc et l\u00e9gumes servi avec du risotto au safran, originaire de Milan<\/li>\n<li><em><strong>Cassoeula<\/strong><\/em> : rago\u00fbt de porc et de choux<\/li>\n<li><em><strong>Barbajada<\/strong><\/em> : boisson m\u00e9langeant chocolat, lait et caf\u00e9. Anc\u00eatre du caf\u00e9 mocha<\/li>\n<li><em><strong>Panettone<\/strong><\/em> : brioche de raisins secs et de fruits confits et zestes d&rsquo;agrumes<\/li>\n<li><em><strong>Mostarda<\/strong><\/em> : condiment \u00e0 base de fruits confits et de moutarde<\/li>\n<li><em><strong>Torrone<\/strong><\/em> : nougat<\/li>\n<\/ul>\n<h4>La Ligurie, terre du pesto<\/h4>\n<ul>\n<li><em><strong>Focaccia<\/strong><\/em> : sorte de fougasse. Se trouve aussi dans le Sud de l&rsquo;Italie<\/li>\n<li><em><strong>Farinata<\/strong> <\/em>: tarte sal\u00e9e aux pois chiches<\/li>\n<li><em><strong>Stoccafisso<\/strong><\/em> : filets de poissons s\u00e9ch\u00e9s<\/li>\n<li><em><strong>Pandolce<\/strong><\/em> : pain sucr\u00e9 fourr\u00e9 de raisins secs, originaire de G\u00eanes<\/li>\n<li><em><strong>Salsa noci<\/strong><\/em> : sauce aux noix<\/li>\n<li><em><strong>Cappon magro<\/strong> <\/em>: salade de fruits de mer et de l\u00e9gumes dress\u00e9e en pyramide<\/li>\n<li><em><strong>Pansotti<\/strong><\/em> : gros raviolis farcis de l\u00e9gumes verts, ricotta et servis avec une sauce aux noix<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p><a href=\"#hautdepage\"><img decoding=\"async\" style=\"float: none\" data-src=\"https:\/\/www.sixt.com\/fileadmin\/files\/global\/user_upload\/pictures-city-page\/jumperarrow.jpg\" alt=\"fleche vers le haut\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\"><\/a><\/p>\n<div id=\"3\">\n<h3>Les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires du nord-est de l&rsquo;Italie<\/h3>\n<div id='gallery-4' class='gallery galleryid-8914 gallery-columns-2 gallery-size-full'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"800\" data-src=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-pates-bolognaises-al-ragu.jpg\" class=\"attachment-full size-full lazyload\" alt=\"specialites-culinaires-italie-pates-bolognaises-al-ragu\" aria-describedby=\"gallery-4-8988\" data-srcset=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-pates-bolognaises-al-ragu.jpg 1200w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-pates-bolognaises-al-ragu-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-pates-bolognaises-al-ragu-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-pates-bolognaises-al-ragu-1024x683.jpg 1024w\" data-sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1200px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1200\/800;\" \/>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-4-8988'>\n\t\t\t\tLes spaghetti bolognaise sont appel\u00e9s \u00ab\u00a0al rag\u00f9\u00a0\u00bb en Italie.\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"800\" data-src=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-canederli.jpg\" class=\"attachment-full size-full lazyload\" alt=\"specialites-culinaires-italie-canederli\" aria-describedby=\"gallery-4-8981\" data-srcset=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-canederli.jpg 1200w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-canederli-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-canederli-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-canederli-1024x683.jpg 1024w\" data-sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1200px; 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Se consomme cru ou frit<\/li>\n<li><em><strong>Stoccafisso mantecato alla veneta<\/strong><\/em> : morue \u00e0 la cr\u00e8me v\u00e9nitienne<\/li>\n<li><em><strong>Cicchetti<\/strong><\/em> : genre de tapas consomm\u00e9es \u00e0 l&rsquo;ap\u00e9ritif<\/li>\n<li><em><strong>Pandoro<\/strong><\/em> : brioche de No\u00ebl en forme d&rsquo;\u00e9toile originaire de V\u00e9rone<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote><p><strong>Le saviez-vous ?<\/strong> Le <strong>c\u00e9l\u00e8bre cocktail Spritz<\/strong> (compos\u00e9 de vin blanc p\u00e9tillant, alcool amer de type Campari et tranches d&rsquo;agrumes) est originaire de V\u00e9n\u00e9tie. A consommer avec mod\u00e9ration bien s\u00fbr !<\/p><\/blockquote>\n<h4>Le Trentin Haut Adige, l&rsquo;influence germanique<\/h4>\n<ul>\n<li><em><strong>Canederli<\/strong> <\/em>: genre de gnocchis originaires du Tirol<\/li>\n<li><em><strong>Sp\u00e4tzle<\/strong><\/em> : p\u00e2tes aux \u0153ufs, souvent gratin\u00e9es. Plat typique des pays germaniques<\/li>\n<li><em><strong>Schlutzer<\/strong><\/em> : raviolis \u00e0 la farine de seigle<\/li>\n<li><em><strong>Strudel<\/strong><\/em> : g\u00e2teau aux pommes<\/li>\n<li><em><strong>Goulasch alla tirolese<\/strong><\/em> : soupe de b\u0153uf mijot\u00e9e d&rsquo;origine hongroise, servie avec de la polenta et\/ou des canederli<\/li>\n<\/ul>\n<h4>L&rsquo;Emilie-Romagne, o\u00f9 naquirent le parmesan et le vinaigre balsamique<\/h4>\n<ul>\n<li><em><strong>Piadina<\/strong><\/em> : genre de quesadilla<\/li>\n<li><em><strong>Sfoglia<\/strong><\/em> : p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/li>\n<li><em><strong>Tagliatelle al rag\u00f9<\/strong><\/em> : tagliatelles \u00e0 la bolognaise<\/li>\n<li><em><strong>Tortellini\/Anolini\/Cappellacci<\/strong><\/em> : p\u00e2tes farcies<\/li>\n<li><em><strong>Zuppa Inglese<\/strong><\/em> : dessert compos\u00e9 de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re, cacao, g\u00e9noise et liqueur<\/li>\n<li><em><strong>Bistecche all&rsquo;aceto balsamico<\/strong><\/em> : entrec\u00f4te \u00e0 la sauce balsamique<\/li>\n<li><em><strong>Cotoletta alla bolognese<\/strong><\/em> : c\u00f4tes de veau frites au lard<\/li>\n<li><em><strong>Torta di riso<\/strong><\/em> : g\u00e2teau de riz et fruits confits<\/li>\n<li><em><strong>Zampone<\/strong><\/em> : pied de porc farci<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote><p>Vous \u00eates mordu de belles voitures ? Jetez un \u0153il \u00e0 notre <a href=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/voyages\/musees-et-circuit-automobile-italie\/\">article sur la route des moteurs entre Mod\u00e8ne et Bologne<\/a><\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n<p><a href=\"#hautdepage\"><img decoding=\"async\" style=\"float: none\" data-src=\"https:\/\/www.sixt.com\/fileadmin\/files\/global\/user_upload\/pictures-city-page\/jumperarrow.jpg\" alt=\"fleche vers le haut\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\"><\/a><\/p>\n<div id=\"4\">\n<h3>Les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires du centre de l&rsquo;Italie<\/h3>\n<div id='gallery-5' class='gallery galleryid-8914 gallery-columns-2 gallery-size-full'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"801\" data-src=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-florence-lampredotto.jpg\" class=\"attachment-full size-full lazyload\" alt=\"specialites-culinaires-italie-florence-lampredotto\" aria-describedby=\"gallery-5-8982\" data-srcset=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-florence-lampredotto.jpg 1200w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-florence-lampredotto-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-florence-lampredotto-768x513.jpg 768w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-florence-lampredotto-1024x684.jpg 1024w\" data-sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1200px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1200\/801;\" \/>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-5-8982'>\n\t\t\t\tLe lampredotto est un sandwich aux tripes typique de Florence.\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"801\" data-src=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-artichauts-a-la-romaine.jpg\" class=\"attachment-full size-full lazyload\" alt=\"specialites-culinaires-italie-artichauts-a-la-romaine\" aria-describedby=\"gallery-5-8979\" data-srcset=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-artichauts-a-la-romaine.jpg 1200w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-artichauts-a-la-romaine-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-artichauts-a-la-romaine-768x513.jpg 768w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-artichauts-a-la-romaine-1024x684.jpg 1024w\" data-sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1200px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1200\/801;\" \/>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-5-8979'>\n\t\t\t\tMettez-vous au vert en go\u00fbtant aux artichauts \u00e0 la romaine.\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<h4>La Toscane, terre de l&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/h4>\n<ul>\n<li><em><strong>Bistecca alla fiorentina<\/strong><\/em> : boeuf grill\u00e9 servi avec des haricots toscans ou de la salade, et assaisonn\u00e9 avec du citron<\/li>\n<li><em><strong>Crostini alla toscana<\/strong><\/em> : tartines grill\u00e9es aux anchois<\/li>\n<li><em><strong>Tordelli alla lucchese<\/strong> : <\/em>p\u00e2tes farcies au boeuf et au porc<\/li>\n<li><em><strong>Pappardelle al cinghiale<\/strong><\/em> : p\u00e2tes au rago\u00fbt de sanglier<\/li>\n<li><em><strong>S<\/strong><\/em><i><strong>tracotto alla fiorentina<\/strong> :<\/i> rago\u00fbt \u00e0 la florentine, \u00e0 base de boeuf mijot\u00e9 au vin rouge<\/li>\n<li><em><strong>Lampredotto<\/strong><\/em> : tripes servies en g\u00e9n\u00e9ral dans un petit pain (panino). Vous en trouverez dans des stands de rue un peu partout dans <a href=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/guides-et-conseils\/que-faire-a-florence\/\">Florence<\/a><\/li>\n<li><em><strong>Cacciucco <\/strong><\/em>: soupe de poissons \u00e9paisse compos\u00e9e d&rsquo;\u00e9crevisses et de mollusques<\/li>\n<li><em><strong>Panforte\/Panpepato<\/strong><\/em> : g\u00e2teau de No\u00ebl \u00e0 base de fruits confits, d&rsquo;amandes et d&rsquo;\u00e9pices<\/li>\n<li><em><strong>Torta fiorentina<\/strong><\/em> : g\u00e2teau \u00e0 l&rsquo;orange moelleux vendu pendant la p\u00e9riode du Carnaval<\/li>\n<li><em><strong>Ribollita<\/strong><\/em> : soupe de l\u00e9gumes aux haricots secs et pain<\/li>\n<li><em><strong>Filone<\/strong><\/em> : pain sans sel<\/li>\n<li><em><strong>Panzanella<\/strong><\/em> : salade compos\u00e9e de pain rassi ramolli, \u0153ufs durs et l\u00e9gumes<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Les Marches, la cuisine du c\u0153ur de l&rsquo;Italie<\/h4>\n<ul>\n<li><em><strong>Brodetto<\/strong><\/em> : soupe de poissons<\/li>\n<li><em><strong>Calcioni<\/strong> <\/em>: raviolis sucr\u00e9s<\/li>\n<li><em><strong>Olive all&rsquo;ascolana<\/strong><\/em> : olives frites avec de la chapelure et farcies de viande et parmesan<\/li>\n<li><em><strong>Vincisgrassi<\/strong><\/em> : lasagnes de volaille<\/li>\n<li><em><strong>Frustingo<\/strong><\/em> : g\u00e2teau \u00e0 base de fruits secs et de figues<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Le Latium, terre des p\u00e2tes carbonara<\/h4>\n<ul>\n<li><em><strong>Spaghetti cacio e pepe<\/strong><\/em> : p\u00e2tes au fromage et au poivre originaires de Rome. Peuvent aussi \u00eatre cuisin\u00e9es&nbsp;<em>amatriciana<\/em>, c&rsquo;est-\u00e0-dire avec une sauce tomate piquante et de la pancetta<\/li>\n<li><em><strong>Suppli<\/strong><\/em> : boulette de riz frite \u00e0 la sauce tomate<\/li>\n<li><strong><i>Carciofi alla Romana<\/i><\/strong> : artichauts farcis \u00e0 l&rsquo;huile d&rsquo;olive et bouillon de l\u00e9gumes<\/li>\n<li><em><strong>Carciofi alla Giudia <\/strong><\/em>: artichauts \u00e0 la juive, frits \u00e0 l&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n<li><em><strong>Ciambelline al vino<\/strong><\/em> : beignets \u00e0 base de vin (blanc ou rouge)<\/li>\n<li><strong><em>Saltimbocca alla Romana<\/em><\/strong> : roulade de veau au jambon cuite au beurre et vin<\/li>\n<li><em><strong>Abbacchio alla Scottadito<\/strong><\/em> : c\u00f4telettes d&rsquo;agneau cuites avec des herbes<\/li>\n<li><em><strong>Pizza Bianca<\/strong><\/em> : p\u00e2te fine cuite \u00e0 l&rsquo;huile d&rsquo;olive et herbes<\/li>\n<\/ul>\n<h4>L&rsquo;Ombrie, capitale de la truffe<\/h4>\n<ul>\n<li><em><strong>Zuppa di lenticchie<\/strong><\/em> : soupe de lentilles<\/li>\n<li><em><strong>Torciglione<\/strong><\/em> : g\u00e2teaux aux amandes en forme de spirale<\/li>\n<li><em><strong>Tartufo<\/strong> <\/em>: truffe<\/li>\n<li><em><strong>Spaghetti al tartufo di Norcia<\/strong><\/em> : spaghetti aux anchois, huile d&rsquo;olive et truffes noires de Norcia<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p><a href=\"#hautdepage\"><img decoding=\"async\" style=\"float: none\" data-src=\"https:\/\/www.sixt.com\/fileadmin\/files\/global\/user_upload\/pictures-city-page\/jumperarrow.jpg\" alt=\"fleche vers le haut\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\"><\/a><\/p>\n<div id=\"5\">\n<h3>Les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires du Sud de l&rsquo;Italie<\/h3>\n<div id='gallery-6' class='gallery galleryid-8914 gallery-columns-3 gallery-size-full'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"800\" data-src=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-peperoncini-calabres.jpg\" class=\"attachment-full size-full lazyload\" alt=\"specialites-culinaires-italie--peperoncini-calabres\" aria-describedby=\"gallery-6-8989\" data-srcset=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-peperoncini-calabres.jpg 1200w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-peperoncini-calabres-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-peperoncini-calabres-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-peperoncini-calabres-1024x683.jpg 1024w\" data-sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1200px; 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Peut-\u00eatre soit <em>marinara<\/em> (ail, tomates, huile d&rsquo;olive et origan) soit <em>margherita<\/em> (ail, huile d&rsquo;olive, mozzarella et basilic)<\/li>\n<li><em><strong>Pasta e fagioli<\/strong><\/em> : p\u00e2tes servies avec des haricots (rouges ou blancs) accompagn\u00e9es d&rsquo;un bouillon de tomates<\/li>\n<li><em><strong>Spaghetti alle vongole<\/strong><\/em> : spaghetti aux palourdes<\/li>\n<li><em><strong>Zuppa di stoccafisso e broccoletti<\/strong><\/em> : soupe de morue et brocolis<\/li>\n<li><em><strong>Zuppa di cozze<\/strong><\/em> : soupe de moules cuites \u00e0 l&rsquo;ail<\/li>\n<li><em><strong>Polipetti Affogati<\/strong><\/em> : petites pieuvres cuites dans un bouillon de tomates servies en entr\u00e9e<\/li>\n<li><em><strong>Pizza fritta<\/strong><\/em> : pizza frite de type calzone, souvent fourr\u00e9e de salami, tomates et ricotta<\/li>\n<li><em><strong>Bistecca alla Sorrentina<\/strong><\/em> : bifteck cuit au grill, servi avec du poivre, du citron et du persil<\/li>\n<li><em><strong>Zucchine ripiene<\/strong><\/em> : courgettes farcies avec de la viande hach\u00e9e<\/li>\n<li><em><strong>Baccal\u00e0 alla partenopea<\/strong><\/em> : morue frite accompagn\u00e9e d&rsquo;une sauce tomate, d&rsquo;olives et de c\u00e2pres<\/li>\n<li><em><strong>Sfogliatella<\/strong><\/em> : p\u00e2tisserie en forme de coquillage fourr\u00e9e \u00e0 la ricotta, agr\u00e9ment\u00e9e de vanille, cannelle et \u00e9corces confites<\/li>\n<li><em><strong>Baba<\/strong><\/em> : peut \u00eatre soit au rhum, soit au limoncello !<\/li>\n<li><em><strong>Pastiera<\/strong><\/em> : g\u00e2teau de type tourte servi \u00e0 P\u00e2ques, compos\u00e9 de grains de bl\u00e9 bouillis dans du lait, ricotta et fruits confits<\/li>\n<\/ul>\n<h4>La Basilicate et les Pouilles, un doux parfum de Sud<\/h4>\n<ul>\n<li><em><strong>Frisella<\/strong><\/em> : sorte de pain mais cuit deux fois afin de le rendre tr\u00e8s croustillant<\/li>\n<li><em><strong>Tarallo<\/strong><\/em> : genre de gressin en forme d&rsquo;anneaux<\/li>\n<li><em><strong>Puccia leccese<\/strong><\/em> : galette \u00e9paisse et croustillante fourr\u00e9e (street food)<\/li>\n<li><em><strong>Pasta con le cozze alla tarantina<\/strong><\/em> : p\u00e2tes aux moules accompagn\u00e9es de sauce tomate<\/li>\n<li><em><strong>Panzerotto<\/strong><\/em> : beignet \u00e0 base de p\u00e2te \u00e0 pizza (mais frite) et fourr\u00e9 (ricotta, jambon, mozzarella\u2026)<\/li>\n<li><em><strong>Melanzane ripiene<\/strong><\/em> : aubergines farcies \u00e0 la mie de pain, fromage et tomates, puis cuites au four<\/li>\n<li><em><strong>Pasta di mandorle<\/strong><\/em> : p\u00e2te d&rsquo;amandes<\/li>\n<li><em><strong>Focaccia pugliese<\/strong><\/em> : fougasse compos\u00e9e de pommes de terre et tomates<\/li>\n<li><em><strong>Orecchiette alle cime di rapa<\/strong><\/em> : p\u00e2tes en forme d&rsquo;oreille servies avec une sauce de cime di rapa (genre de brocoli\/navet)<\/li>\n<li><em><strong>Pane di Matera <\/strong><\/em>: pain ancestral \u00e0 base de son de bl\u00e9 dur issu de la r\u00e9gion de Matera<\/li>\n<li><em><strong>Ciaudedda<\/strong><\/em> : rago\u00fbt de l\u00e9gumes originaire de la Basilicate compos\u00e9 de pommes de terre, f\u00e8ves, oignons et artichauts<\/li>\n<li><em><strong>Patate raganate<\/strong><\/em> : pommes de terres \u00e0 l&rsquo;origan gratin\u00e9es. Typique de la Basilicate<\/li>\n<\/ul>\n<h4>La Calabre, l&rsquo;Italie \u00e9pic\u00e9e<\/h4>\n<ul>\n<li><em><strong>Frittole<\/strong><\/em> : porc bouilli dans la graisse<\/li>\n<li><em><strong>Nepitelle<\/strong><\/em> : chaussons fourr\u00e9s aux figues et aux noix<\/li>\n<li><em><strong>Macco<\/strong><\/em> : soupe aux f\u00e8ves<\/li>\n<li><em><strong>Pipi Chini<\/strong> <\/em>: poivrons farcis (fromage, mortadelle, chapelure, c\u00e2pres\u2026)<\/li>\n<li><em><strong>Stocco alla Mammolese<\/strong><\/em> : sorte de soupe de poissons compos\u00e9e de morue s\u00e9ch\u00e9e, pommes de terre, poivrons et oignons<\/li>\n<li><em><strong>Nduja<\/strong><\/em> : saucisson \u00e9pic\u00e9 \u00e0 tartiner<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"6\">\n<h3>Les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires de la Sicile et de la Sardaigne<\/h3>\n<div id='gallery-7' class='gallery galleryid-8914 gallery-columns-2 gallery-size-full'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"800\" data-src=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-arancini.jpg\" class=\"attachment-full size-full lazyload\" alt=\"specialites-culinaires-italie-arancini\" aria-describedby=\"gallery-7-8978\" data-srcset=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-arancini.jpg 1200w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-arancini-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-arancini-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/wp-content\/uploads\/\/sites\/3\/2019\/06\/specialites-culinaires-italie-arancini-1024x683.jpg 1024w\" data-sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1200px; 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Tr\u00e8s bien. Direction la <a href=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/voyages\/road-trip-sicile\/\">Sicile pour un road trip en 10 \u00e9tapes<\/a>.<\/p><\/blockquote>\n<h4>La Sardaigne, l&rsquo;\u00eele du pecorino<\/h4>\n<ul>\n<li><em><strong>Spaghetti alla Bottarga<\/strong><\/em> : p\u00e2tes au caviar local (des \u0153ufs de mulet ou de thon)<\/li>\n<li><em><strong>Culigioni<\/strong><\/em> : p\u00e2tes farcies aux zestes d&rsquo;agrume et safran<\/li>\n<li><em><strong>Culurgiones<\/strong><\/em> : ravioli de pommes terre avec de la menthe et du parmesan<\/li>\n<li><em><strong>Cassola<\/strong><\/em> : rago\u00fbt de poissons<\/li>\n<li><em><strong>Zuppa gallurese<\/strong><\/em> : pain rassis tremp\u00e9 dans du bouillon et gratin\u00e9 avec du pecorino<\/li>\n<li><em><strong>Spianatina<\/strong><\/em> : pain de type pita<\/li>\n<li><em><strong>Seadas\/Sebadas al miele<\/strong><\/em> : chausson au fromage arros\u00e9 de miel (dessert)<\/li>\n<li><em><strong>Su porceddu<\/strong><\/em> : porc cuit \u00e0 la broche<\/li>\n<li><em><strong>Pane carasaue<\/strong><\/em> : pain croustillant \u00e0 p\u00e2te fine<\/li>\n<\/ul>\n<h5>Auteur : <a href=\"https:\/\/memoirepleine.com\/a-propos\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">Elodie Souslikoff<\/a><\/h5>\n<\/div>\n<p>Quels sont vos plats italiens favoris ? Dites-nous tout en commentaire !<\/p>\n<p><a href=\"#hautdepage\"><img decoding=\"async\" style=\"float: none\" data-src=\"https:\/\/www.sixt.com\/fileadmin\/files\/global\/user_upload\/pictures-city-page\/jumperarrow.jpg\" alt=\"fleche vers le haut\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\"><\/a><\/p>\n<blockquote><p>Vous ne savez pas dans quelle partie du pays partir ? Notre article sur le <a href=\"https:\/\/www.sixt.fr\/magazine\/voyages\/road-trip-italie\/\">road trip en Italie<\/a> devrait vous aider \u00e0 y voir plus clair !<\/p><\/blockquote>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C&rsquo;est l&rsquo;une des cuisines les plus populaires au monde mais aussi l&rsquo;une des plus h\u00e9t\u00e9roclites. La cuisine italienne et ses effluves m\u00e9diterran\u00e9ennes refl\u00e8tent en effet la diversit\u00e9 du territoire transalpin, des sommets enneig\u00e9s du Trentin Haut Adige \u00e0 la c\u00f4te sicilienne gorg\u00e9e de soleil. Le pays n&rsquo;\u00e9tant unifi\u00e9 que depuis le milieu du XIXe si\u00e8cle,&#8230;<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":53,"featured_media":8985,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[197,56],"class_list":{"0":"post-8914","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-guides-et-conseils","8":"tag-gastronomie","9":"tag-italie","10":"entry"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.1.1 - 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